Des boulangers pâtissiers nous ont questionnés au sujet des produits utilisés pour l’entretien des plans de travail et des sols.

 

Nous nous sommes aperçus que :

 

  • Un détergent est souvent utilisé seul, sans désinfectant, sauf pour le sol
  • Les lavettes pour les plans de travail sont trempées dans de l’eau de javel et souvent avec des dilutions inefficaces, parfois même, mélangée avec d’autres produits

 

Nous conseillons :

  • Pour les sols : un seul produit détergent et désinfectant
  • Pour la vaisselle : le même produit détergent et désinfectant
  • Pour les plans de travail : Dans la journée, entre les différentes tâches, utiliser toujours le même produit détergent et désinfectant.
  • En fin de journée, répéter cette opération puis appliquer un désinfectant complet à base d’alcool (type gel hydroalcoolique alimentaire) et le laisser sécher naturellement
  • Des pastilles de chlore seront utilisées uniquement dans les siphons
  • Nous conseillons des gants épais pour ces opérations de désinfection, qui montent suffisamment haut sur les avant-bras pour que le produit ne rentre pas dans les gants
  • Nous préconisons l’arrêt de l’eau de javel, et la désinfection des lavettes au micro-ondes

Nous avons contacté l’INBP (Institut National des Boulangeries Pâtisseries), qui nous a remis un protocole de désinfection des lavettes en microfibres au four à micro-ondes, rédigé et validé par leurs soins.

 

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